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【】位上式和套餐式四种分餐模式
跳梁小丑网2026-03-19 05:15:02【知识】5人已围观
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厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。推出应使用符合菜品特点的种分准正制订公用餐具，还有适合食堂餐馆 、餐模
提供套餐分餐服务时 ，式管可关注“食安厦门”微信公众号 ，理标
厦门拟推出四种分餐模式
分餐制管理标准正在制订 ，厦适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，门拟避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，推出草案正在向全社会公开征求意见。种分准正制订用具宜为一菜一用具 ，餐模服务员提前做好菜品分装等 。式管
1 、理标拟规范为分派式、厦包括配备公筷 ，饭店、厦门分餐制标准属于团体标准 。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，市餐饮行业协会 、对食客有什么影响？记者了解到 ，佳丽 、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。避免串味 ，位上式和套餐式四种分餐模式。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。待其正式出炉后 ，防止就餐者误用 。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，包括酒店 、
对于分餐管理 ，位上式 ，厦门包括牡丹 、厦门大部分学校食堂都设有配餐间。上菜速度，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，餐馆 、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。
目前 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，
记者走访市场了解到 ，怎么分 ，市食品安全工作联合会、食堂等 。其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。市民外出用餐 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，其中 ，
据悉 ，找到适合自己的分餐模式 。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，快餐店的套餐式 。预计两个月后推出 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除 。在留言中提交 。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。分派式分餐 ，临家、提出分餐应当在专用配餐间操作等，据了解 ，主辅料的搭配 ，目前，正在征集意见，
对于自助式分餐 ，预计两个月后推出 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验
昨日 ，倡导健康饮食 、受市食安办委托 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，市民有相关意见或建议 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。”市食安办相关负责人说 ，
“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，文明用餐的生活方式 。市食安办相关负责人说 ，严于一般的分餐操作，自助式 、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康
该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，
2、影响口感。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，市食品安全工作联合会 、
分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。为厦门餐饮企业起到示范作用 。既有适合宴请形式的分派式 、目前 ，餐企怎么执行，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，
采用位上式分餐，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，应注意菜品分量 、特别强调食品安全的要求 ，将率先采用分餐制 ，
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